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缅甸美食与中国的渊源!

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缅甸美食与中国的渊源!

2020-09-05 14:11:06  点击量:


《中国南宋时期,秦桧杀害抗金将领岳飞。相传都城临安,西湖一所烧饼铺内一位叫王小二的伙计收到此消息后深感不忿,遂把秦桧和其妻王氏的样子捏制到面饼上,并把两块样子不同的面饼背靠背粘着并放在滚油锅里炸,边炸边大叫:「大家快看『油炸桧』啦!」吸引到不少人上前凑热闹和购食。『油炸桧』很快传遍临安城,王小二的顾客越来越多,造『油炸桧』也就越来越忙,后来把制作过程简化,直接把两条面饼面靠面粘着并放在滚油锅里炸,成为现今常见的油炸鬼。》──维基百科

缅甸美食与中国的渊源!(图1)

    『油炸鬼』──油条,中国传统的早点之一,世界无处没有,缅甸也不例外。在缅甸如果您想吃油条,一点不难,大街小巷几乎每条街都有茶店,只要有茶店保证一定就有您想吃的油条,当然,还得必须在早上,因为在这里,它也还是属于早点。

    油条在缅甸,是古代胞波德佑(华人)带来的饮食,但早已普遍于民间,可以说已经是基层老百姓每日吃的点心之一,虽然是这样,但是当地人一直没有给它起一个缅文名字,依旧还是叫着胞波德佑带来的名字。非常特别的一点是,可能包括中国本身在内的全世界,都已经把它忘了,或者,早已不习惯『油炸鬼』这个称呼了,而都在叫『油条』这样的称呼的时候,唯有缅甸全国上下都还在以缅语发音叫着中文『油炸鬼』。不管哪一天,不管您进了哪一家茶店,您可以尽管说中文『油炸鬼』,保证一定会有您喜欢的热腾腾的油条端出来给您,在中国、在香港、在台湾,可能还有人会听不懂您在说什么,您说怪不怪?

    『油炸鬼』与曼德勒

    在本人的记忆中,记得一直到40多年前,曼德勒市区的所有茶店的『油炸鬼』的供应,都是由一家林氏福建人老板独家供应,林氏『油炸鬼』独占市场。后来才陆续有一些茶店自家揉面制作,现在不管您走到曼德勒哪一个角落,大大小小任何茶店没有不会做『油炸鬼』的。

    曼德勒又一种德佑裔美食

    又有一种胞波德佑饮食也在缅甸扎根,成为德佑裔曼德勒美食,它就是『曼德勒米线』,也像『油炸鬼』一样,缅语发音的中文名称,缅语曼德勒后面的『米线』是中文,缅语发音。故所以叫着『曼德勒米线』是因为它已经成为曼德勒特色饮食,唯有曼德勒所属,外地人来曼德勒追求当地特色美食『曼德勒米线』就是其中之一。听前辈们所述,曼德勒最早的米线店是在上世纪六十年代,在曼德勒大批发市场瑟秋(ZEGYO)的北门巷里有一家腾冲人开的,当时他家的『妙马勒(北门巷)米线』在曼德勒非常有名。今天的『曼德勒米线』,就是他家的祖传后代。

    曼德勒包子

    包子这个名字也没有被当地人另外命名一个缅文名,还是跟着德佑一起叫中文名,人们常常会把包子与胞波德佑看在一起,说胞波德佑就想包子──白白胖胖。虽然包子并不只属于曼德勒,全缅甸哪儿都有,但还是曼德勒的包子更出名,还成了一个商标:『曼德勒包子』。这里有两种包子,云南包子和福建包子,可能云南包子一直还盘旋在华人云南人圈里,可是福建包子却早已走出而融洽于广大当地民族。60年代70年代的曼德勒,有『天成包子』,到了21世纪,曼德勒的『曼妙多包子』闻名全国,两者都是当地福州人老板做的福建包子。


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